Ingredienti e dosi(4 persone):

* 500 gr. fettine di vitello sottili
* 200 gr. prosciutto crudo
* burro
* salvia
* sale
* pepe

Preparazione:

Stendere le fettine e porre su ognuna una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo, fermando il tutto con uno stecchino. In una padella sciogliete un pò di burro e fate colorire la carne, salando e pepando quanto basta. Far cuocere a fuoco vivace per pochi minuti.

Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto. Aggiungere al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro. Appena il burro sarà liquefatto versare la salsa ottenuta sulla carne. Servire i saltimbocca caldissimi.

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