Preparare un litro di brodo, Tritate la cipolla finemente e fatela appassire nella casseruola con meta burro, tostate il riso. Sfumate con due dita di vino. Sbucciate mezza mela e tagliatela a dadini. Unitela al riso. Cuocere il risotto come di consueto, aggiungendo il brodo bollente a mestolini via via che si consuma. Tagliate a striscioline il cuore si lattuga e a dadini l'altra metà della mela. Rosolate la seconda nel burro restenta. Aggiungete la lattuga al risotto giunto a cottura. Mantecatelo co il mascarpone e completatelo con i dadini di mela e servitelo

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