Un piatto molto semplice a condizione di rispettare le fondamentali regole nella preparazione. L'uovo per esempio non deve cuocere in padella; è sufficiente il calore della pasta e del guanciale oppure si può ripassarla velocemente nella padella ancora calda ma a fiamma spenta.

dosi per 4 persone

guanciale 150gr.
olio qb.
pecorino 100gr.
pepe nero qb.
uova 1 intero 3 tuorli
spaghetti 400gr.

Preparazione

Mentre gli spaghetti sono in cottura tagliare il guanciale a dadini e rosolarlo in una padella con dell'olio, finche il grasso non è diventato trasparente e leggermente croccante. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino, il pepe e un pizzico di sale. Scolate la pasta e unite il guanciale e le uova sbattute e amalgamatela. Servite calda con un pizzico di pepe e una spolverata di pecorino. L'origine dei spaghetti alla carbonara è alquanto combattuta: chi l'attribuisce ai romani che l'avevano appresa dai carbonari umbri, chi invece colloca la sua nascita durante la seconda guerra mondiale quando gli americani portarono uova e bacon. Inoltre esistono varie versioni che mettono a rosolare insieme a guanciale anche la cipolla.

Commenta

Nome: Email:  do not notifynotify Website: Titolo: UBBCode:         -colore-acquaneroblufucsiagrigioverdelimemarronenavyoliveporporarossoargentocelestebiancogiallo -dimensione-micropiccolomediograndeenorme

3.26 Copyright (C) 2008 Compojoom.com / Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved."